ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) คืออะไร? ... มีประโยชน์อย่างไร?

ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) คืออะไร? ... มีประโยชน์อย่างไร?

Sulforaphane เป็นสารประกอบจากธรรมชาติ ที่พบในผักตระกูลกะหล่ำหลายชนิด เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก และคะน้า พบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง บทความนี้เป็นเพียงการแนะนำให้รู้จักสารซัลโฟราเฟน เบื้องต้น สำหรับงานวิจัยและบทความเชิงลึกจะนำเสนอต่อไป

ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) คืออะไร?

Sulforaphane เป็นสารประกอบที่อุดมด้วยกํามะถันที่พบในผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี บกชอย และกะหล่ำปลี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

ในพืชพวกนี้ Sulforaphane จะอยู่ในรูป inactive form คือ กลูโคราฟานิน (glucoraphanin) ซึ่งเป็นสารตระกูลกลูโคซิโนเลต (glucosinolate) ที่พบในพืช

Sulforaphane จะถูกกระตุ้นเมื่อ glucoraphanin สัมผัสกับเอ็นไซม์ myrosinase ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่มีบทบาทในการตอบสนองการป้องกันของพืช

นี่เป็นเคล็ดเล็กน้อยในการนำผักตระกูลกะหล่ำมาปรุงเป็นอาหาร โดยยังคงรักษาสารซัลโฟราเฟนได้สูงสุด

• เอ็นไซม์ Myrosinase จะถูกปล่อยออกมาและถูกกระตุ้นเมื่อพืชได้รับความเสียหายเท่านั้น ดังนั้นผักตระกูลกะหล่ำจะต้องถูกตัดสับหรือเคี้ยว เพื่อปล่อยไมโรซิเนสและกระตุ้นให้ผลิตซัลโฟราเฟนออกมา (*)
  

• ผักดิบจะมีสารซัลโฟราเฟนอยู่ในระดับที่สูงมาก มีการศึกษาที่พบว่า บรอกโคลีดิบ มีซัลโฟราเฟนมากกว่าบรอกโคลีปรุงสุกถึงสิบเท่า (*)
  

• การนึ่งผักนาน 1 -3 นาที น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มระดับซัลโฟราเฟน เมื่อปรุงอาหาร (*)
  

• ทางที่ดี แนะนำควรปรุงผักที่อุณหภูมิต่ำกว่า 284°F (140°C) เนื่องจากอุณหภูมิที่เกินนี้ จะส่งผลให้สูญเสียสารกลุ่มกลูโคซิโนเลต เช่น กลูโคราฟานิน (*)

ด้วยเหตุนี้ จึงควรหลีกเลี่ยงการต้มหรือไมโครเวฟกับผักตระกูลกะหล่ำ มาเป็นรับประทานแบบดิบหรือนึ่งเบาๆ เพื่อเพิ่มปริมาณสารซัลโฟราเฟน

รับจ้างผลิตเครื่องสำอาง OEM

จองเลย

ประโยชน์ของ Sulforaphane ต่อสุขภาพ

การศึกษาในสัตว์หลอดทดลองและมนุษย์ระบุว่า sulforaphane มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ฤทธิ์ต้านมะเร็ง (Anticancer Effects)

มะเร็งเป็นโรคที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ จากการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ Sulforaphane ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มีคุณสมบัติต้านมะเร็งในหลอดทดลอง และจากการศึกษาในสัตว์หลายชนิด พบว่า Sulforaphane ช่วยลดทั้งขนาดและจํานวนของเซลล์มะเร็งชนิดต่างๆ ได้ (*) (*) (*) ซัลโฟราเฟนอาจจะป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยการปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระและเอ็นไซม์ล้างพิษ (Detoxification enzyme) ที่ป้องกันสารก่อมะเร็ง (*) (*) (*) ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่ชัดเจนว่า ในทางคลินิก สามารถใช้ซัลโฟราเฟนในการลดความเสี่ยงมะเร็งและลดการเติบโตของมะเร็งในมนุษย์ได้หรือไม่ (*) จากการศึกษาด้านประชากร ที่ได้เชื่อมโยงกับการกินอาหารที่มีผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณที่สูง เช่น บรอกโคลีกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งที่ลดลงอย่างมีนัยสําคัญ (*) นักวิจัยเชื่อว่า สารประกอบในผักเหล่านี้ — รวมถึงซัลโฟราเฟน — มีบทบาทต่อคุณสมบัติในการต้านมะเร็งได้ (*)

ฤทธิ์ต้านเบาหวาน (Anti-diabetic effects)

โรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 เป็นโรคเรื้อรังที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก คนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่สามารถย้ายน้ำตาลจากเลือดไปเก็บที่เซลล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทําให้ยากต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จากการทำวิจัยนาน 12 สัปดาห์ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 จํานวน 97 คน เพื่อตรวจสอบว่า การบริโภคสารสกัดจากต้นกล้าบรอกโคลี ซึ่งเทียบเท่ากับซัลโฟราเฟน 150 µmol (ไมโครโมล) จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทุกวันอย่างไร (*) การศึกษานี้พบว่า ซัลโฟราเฟนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพถึง 6.5% และปรับปรุงฮีโมโกลบิน A1c ซึ่งเป็นตัวชี้วัดทางชีวภาพ (Biomarker) ของการควบคุมน้ำตาลในเลือดในระยะยาว ผลกระทบเหล่านี้มีผลมากเป็นพิเศษในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วนที่ควบคุมโรคเบาหวานได้ไม่ดี (*) จากการศึกษาในสัตว์ถึงผลประโยชน์ของ Sulforaphane ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ก็ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกันกับในคน (*) (*)

ช่วยการทำงานของหัวใจ

จากการทำวิจัยทั้งในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่า ซัลโฟราเฟนอาจช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจได้หลายวิธี (*) ตัวอย่างเช่น sulforaphane อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดยการลดการอักเสบ การอักเสบอาจทําให้หลอดเลือดแดงตีบ ซึ่งเป็นสาเหตุสําคัญของโรคหัวใจ (*) (*) การวิจัยในหนูยังบ่งชี้ว่า sulforaphane อาจลดความดันโลหิตสูง ซึ่งจะป้องกันโรคหัวใจได้ (*)

ประโยชน์อย่างอื่น เช่น

จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่า sulforaphane อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นกัน:

• ช่วยรักษาอาการบางอย่างของออทิสติก จากการศึกษาในชายหนุ่ม 29 คนที่เป็นออทิสติก พบว่า การให้สารซัลโฟราเฟน 50-150 µmol ทุกวันเป็นเวลา 18 สัปดาห์ ทําให้อาการออทิสติกดีขึ้น เช่น ปฏิสัมพันธ์กับสังคม และการสื่อสารด้วยวาจา (*)

• ป้องกันความเสียหายจากแสงแดด การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า ซัลโฟราเฟนอาจช่วยป้องกันความเสียหายของผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) ที่เกิดจากแสงแดด (*) (*) (*)

• ช่วยป้องกันความเสียหายของสมอง จากการศึกษาในสัตว์พบว่า sulforaphane อาจมีศักยภาพในการเพิ่มการฟื้นตัวและลดความเสื่อมถอยทางจิตใจหลังจากได้รับบาดเจ็บที่สมอง (*) (*) (*)

• ช่วยให้อาการท้องผูกดีขึ้น จากการศึกษานาน 4 สัปดาห์ในผู้ใหญ่ 48 คน การรับประทานต้นกล้าของบรอกโคลีที่อุดมด้วยซัลโฟราเฟน 20 กรัมต่อวัน จะช่วยให้อาการท้องผูกดีขึ้น (*)

ที่กล่าวมานี้เป็นการศึกษาในเซลล์ของมนุษย์และจากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ต้องรอการศึกษาผลที่มีต่อคนจริง เพื่อยืนยันถึงคุณประโยชน์จริงๆ ของ Sulforaphane

รับจ้างผลิตอาหารเสริมชะลอวัย

จองเลย

อาการข้างเคียงและความปลอดภัย

การบริโภคซัลโฟราเฟนในปริมาณที่พบในผักตระกูลกะหล่ำถือว่า ปลอดภัยโดยมีผลข้างเคียงน้อย (*)

ปัจจุบัน เราจะพบว่ามี อาหารเสริมเหล่านี้ขายทางออนไลน์อยู่มาก ซึ่งมักจะทําจากบรอกโคลีหรือสารสกัดจากต้นกล้าบรอกโคลี และโดยทั่วไปจะมีความเข้มข้น มีสารซัลโฟราเฟนมากกว่าที่พบตามธรรมชาติในอาหาร.

Glucoraphanin — สารตั้งต้นของ sulforaphane — ถ้าใช้ใส่ในอาหารเสริมยังต้องผสมกับ myrosinase เพื่อพร้อมกระตุ้นใช้งานได้ตลอด

ปัจจุบันยังไม่มีคําแนะนําถึงขนาดในการบริโภคต่อวันสำหรับ sulforaphane แต่จากการสำรวจทางออนไลน์ แบรนด์อาหารเสริมที่มีอยู่ ส่วนใหญ่แนะนําให้ใช้ประมาณ 400 ไมโครกรัมต่อวัน — หรือท่ากับ 1-2 แคปซูล.

ผลข้างเคียงไม่รุนแรง ที่พอพบได้ เช่น ท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย (*)

บรรจุภัณฑ์ - ออกแบบ

จองเลย

#drbunlue #NMP #NMN #NAD #ChapaGroupAndMadePhuwiang #ย้อนวัยไปกับ_drbunlue #antiaging #ชะลอวัย #สุขภาพดี #tiktokสุขภาพ #ลืมป่วย #healthy #healthycare #healthyfood #ดูแลสุขภาพ #Polyphenol #Sulforaphane #อาหารเสริมชะลอวัย